Festsoppa med sandsopp

20-30 gr torkad sandsopp (200-300 gr färsk)
2 msk smör
4 msk vetemjöl
15 dl vatten
3 buljongtärningar
2 msk tomatpuré
50 gr ädelost
3 dl creme fraiche
2 charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
persilja

Finfördela den blötlagda (eller färska) svampen, charlottenlöken och vitlöken i en matberedare (eller hacka dem fint). Bryn svampen och löken i smöret. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vattnet under omrörning. Koka upp, lägg i buljongtärningarna. Smaksätt med tomatpuré, kryddor och ädelost. Låt soppan småputtra i 15-20 minuter. Tillsätt creme fraiche och smaka av. Strö över persilja före servering. Räcker till 6 – 8 personer.

Smaklig måltid